Història

100 plats i receptes de la cuina cartoixana

El llibre de "Cocina Cartujana". Foto: Josep Maria Toffoli. / martalopez

“Cocina Cartujana”, l'últim llibre de l'historiador Xavier Pérez, dóna a conèixer la dieta dels monjos cartoixans, que es caracteritza per l'absència de carn, el consum d’aliments moderat i el dejuni en certs dies i períodes de l’any.

Marta  López | 12/11/2020 a les 13:54 0
 

L’historiador Xavier Pérez Gómez és membre de l’associació d’Amics de la Cartoixa de Montalegre des de la seva fundació, l’any 2001. Aquest monestir ubicat a Tiana ha sigut el tema central de les seves investigacions des de fa anys i ha publicat diversos llibres sobre el tema. L’últim, aquest mateix juliol.

Es tracta de “Cocina Cartujana”, una selecció de 100 plats i receptes extretes a partir de l’estudi que l’historiador ha fet de tres manuscrits elaborats pels mateixos monjos de la cartoixa de Montalegre i datats dels anys 1718, 1890 i 1970-80 respectivament.

Així doncs, a partir d’aquests receptaris el llibre dóna a conèixer la dieta dels monjos cartoixans, que es caracteritza per l’absència de carn i compta amb diferents sopes, escudelles, purés, verdures, ous i truites, peix o dolços.

A més, també es descriu que el seu consum d’aliments és moderat i fins i tot practiquen el dejuni en certs dies i períodes de l’any. Segons s’explica a la descripció del llibre, és una gastronomia “sòbria i senzilla que reflecteix una espiritualitat i una forma de vida pròpies.”

Pérez va explicar en una entrevista a La Local que la seva fascinació pel monestir tianenc ha estat sempre present a la seva vida. Ell és de Sant Fost de Campsentelles i ha crescut amb la cartoixa de Montalegre com a teló de fons:

 

Marta López
Marta  López