La temporada de poda de la rosa de Sant Jordi comença entre finals de gener i mitjans de febrer, depenent del tipus de varietat. El període de cultiu s’allarga entre sis i vuit setmanes i només una setmana abans del 23 d’abril comença una selectiva recol·lecta als hivernacles de la costa del Maresme.
A la rosa no li pot faltar mai aigua, ha d’estar ben hidratada, explica un dels majors productors de la comarca, Salvador Floriach de Roses Floriach.
Les roses de casa
Abans de preparar-la per a la venda, les flors passen un segon procés de selecció. Es classifiquen segons la mida i es classifiquen en poms, una feina mecanitzada que supervisen els mateixos floricultors. Després es guarden dins la càmera, passen dos o tres dies en fred perquè estiguin més hidratades.
És per això que els floricultors del Maresme defensen la rosa catalana per davant de qualsevol altra d’importació que, segurament, arribarà amb un preu molt inferior i que suposa una important competència per als productors locals. I és que no es pot saber el temps que porta a la càmera la que ve de fora.
Segons Floriach si una rosa es panseix l’endemà de Sant Jordi és perquè té massa temps de càmera i, per tant, no ha estat cultivada a Catalunya: “Si té l’aigua que necessita no hauria de pansir el cap abans d’una setmana”, assegura. Per evitar això, diu, la rosa no pot estar més de dues hores sense aigua: “Si ens passem tot el dia per la Rambla amb la rosa amunt i avall…”
A banda del cultiu, però, també influeix a la seva supervivència la mida de la pròpia flor. Com més gran sigui serà també més maca i aguantarà més, explica, però això també suposa que tindrà un tronc més llarg i gruixut i requerirà de més atencions perquè duri. Si la tija és més curta serà, diu, més fàcil mantenir-la.
La climatologia és el tercer factor que influeix en la qualitat de la rosa i també el que menys es pot controlar. Per aquest any, però, les expectatives són molt bones: “Ha fet un hivern bastant bo: no ha fet massa fred i hi ha hagut poca humitat. La rosa serà molt bona”, assegura Salvador Floriach.
